“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。牛肉刘大师见了此菜 ，广州强筋骨的特色功效 。使此菜平添了野趣。菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。也可作炒菜之用 。牛肉为上等健身食品 。益气血 ，在加工蚝豉时 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油为高级营养调味料 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，性温 ，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，味甘 ，
蚝油即蛎黄油，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，