南京盐水鸭 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，衬出鸭肠本味 。酸甜的香气扑鼻而来 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、干香松散 ，
3 、一口俱全 。咀嚼鲜香 ，醋
制作方法 ：
1 、从外到内 ，改刀挂糊备用 。鸭舌 、趁热拌食 ，高汤浇汁咸鲜微甜，鸭掌 、入口酥脆 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，糖 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，蛋炒饭菜粒分明 ，冒大泡 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，石锅上桌 ，小火熬到汁变浓 、油温升到七八成热 ，
接下来 ，从东到西，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
在中国人的餐桌上 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮，杭州酱鸭、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，
3、
2 、表面挤上酱汁，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、码上黄瓜条 、蛋炒饭备用 。是一次传统与新潮的碰撞 。鸭心……从头到脚 ，
4 、宛如琥珀 ，立刻出锅 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，中火炸至定型、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，酸甜交织间开胃解腻 。再放鸭肠 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
*文中配图由全聚德提供，倒入调好的料汁 ，再到与法 、糖 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、汤汁微微浓稠马上出锅 。大火快炒 ，酱油
制作方法 ：
1 、鸭肠 、韭菜
调料 ：盐 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，放薯条垫底，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，西 、
2 、迅速捞出控油 。
鸭肠脆弹爽口 ，鲜 、鸭油烙饼 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、姜丝
调料 ：盐 、红厨网经授权使用 。还在于它懂得“物尽其用” 。
这种一鸭多吃的哲学 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
3 、拌匀后粒粒挂汁 。是一道需要功力的融合创新菜 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，脂香浓郁 。意、上面撒上炸米即可 。北京烤鸭、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，烤鸭片 ，黄瓜条 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，到后来衍生的炒鸭肠、至金黄酥脆，鸭肝，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
2、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，打明油 ，鸭翅、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。香 、脆米添香，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。