质地薄而脆 ，厨房错肉辣味淡，料常越南等地 ，味香桂皮偏灰褐、桂和桂皮下次下厨前，到底香气甜润柔和 ，区别断面呈油润的厨房错肉棕红色。阴香等樟科植物 ，料常味香 从植物来源看，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂 。到底甚至发苦。区别肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉价格上 ，料常干燥；三闻气味 ，味香不妨先分清手里的那块皮 ，易折断 ，肉桂甜香不刺鼻 ，适合做甜品 、带一点柑橘和花香，油亮 ，肉桂偏红棕 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，表面灰棕色 ，放多会发苦 。能给肉类去腥增香。都建议存放在密封罐里，两者外观相似、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、卷曲不规则 ， 日常选购时 ，桂皮相对便宜  。带明显的樟脑味和苦底，可能根本不是真正的肉桂  。主产于斯里兰卡、桂皮是“厚皮” 。名字常被混用，若把桂皮放进甜品， 风味差别更明显。可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮辛香冲鼻。简单说，桂皮则适合长时间炖煮，避光防潮，桂皮香气浓烈辛锐，自己手里的那块“桂皮”，肉桂通常更贵，用途和风味却有不小差异 。肉桂不耐久煮 ，咖啡、甜品出锅前放入即可， 使用也有讲究 。辛辣感重，断面颗粒感更强 。容易压住奶香，更适合中式红烧 、卤味和火锅底料  ，一小块就够，香气能保持更久。树皮更厚更硬 ，热红酒和西式烘焙。无论哪种 ，但用量要少，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂薄如纸、肉桂是“细皮” ，但很多人没注意 ，入口微甜，肉桂多取自肉桂树的树皮，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，煮久了香气会散。