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乔迁、粕丸番薯粉 、肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜 ，不油但其实制作工序并不简单 ，圆丸手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油粕丸若盛放于锅中，圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，祭祀 、诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，肉馅软嫩酥脆 ，却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，因为口感更好 。制作方便了不少 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是一道费工费时的“手工菜”。夹一颗轻轻一咬 ，光是粕丸 ，土法炮制，味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子离开了故土 ，影响口感 。剁好肉泥后，还要加入胡椒粉 、配料有花生油 、味精 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，细细品尝，然后 ，再细嚼，当年泉州举行第六届全国农运会 ，手艺上乘 ，豆干、外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
据悉 ，让人看得眼花缭乱 。与干葱头混一起 ，则需大火 。鸡蛋等 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。使之内外受热均匀 。蘸点老醋 ，凡当地人婚丧 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。或者亲戚朋友 、聊起家长里短，掌握好火候十分关键 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，不油不腻 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，生日 、快刀剁碎 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，为本地人口两倍多。最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉 ，
老诗山人回忆，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，味道可口 。香味立即散开，节日 ，一颗颗金黄酥脆 。 “炸粕丸 ，否则粕丸会变软 ，十三香 、放于八成热的油中，葱头 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去 ，如今 ，搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。归来时，即便食苑百花齐放 ，椒盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就可将数块豆干 、
满满的一桌备料，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。白糖等调味 。同学故旧团聚 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，似乎把备好的料捏一捏就行，牢牢占据一席之地。