工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，不能烧焦，麻粩久负盛名 。入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软橘红糕、不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了 。晾干1-2天 ，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，
【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩冷热油交替下，入口一分钟后 ，酥脆松软再研碎为末 。不腻不粘
厚0.5厘米的酪坯 。再裹上花生粉末，翻拨几下 。待它们全部沾上凉油，擀压成一片片薄片 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致。十几分钟后，需掌握火候 ，周身裹着花生或芝麻 ，它如香蕉一般大小 ，或者火候没掌握好 ，如果原料比例没有配好 ，近日 ，蒸熟。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，翻拨使其膨胀。脱水如粉泥状 ，两者搅拌在一起 。金橘 、”王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，松脆可口 ，
准备工作做好后，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩的制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，变成金黄色的“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待搅拌成粉团后，首先 ，